饮膳正要·禽品
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  天鹅

  味甘,性热,无毒。主补中益气。鹅有三、四等,金头鹅为上,小金头鹅为次。

  有花鹅者,有一等鹅不能鸣者,飞则翎响,其肉微腥,皆不及金头鹅。

  

  味甘,平,无毒。利五脏,主消渴。孟诜云∶肉性冷,不可多食,亦发痼疾。《日华子》云∶苍鹅性冷有毒,食之发疮。白鹅无毒,解五脏热,止渴。脂润皮肤,主治耳聋。

  鹅弹补五脏,益气。有