山寺和尚后檐有几丛茶树，春天来了，映衬着翠竹抽出了新的茶芽。和尚见到客人后整衣而起，亲自到芬芳的茶丛中采摘形如鹰嘴的嫩芽。不一会儿炒好了茶，满屋子都飘着茶香，接着就用台阶下的金沙泉水来煮茶。煮茶时茶声如骤雨打松，茶汤煮好后，茶沫如白云般在碗里翻腾。茶香扑鼻，顿时驱散了隔夜的酒意，茶味清峭，一下子打开了烦闷的心胸。向阳和背阴的地方气候不同，都比不上竹林下长着莓苔的地方。炎帝虽然尝过百草却不懂煎茶的方法，桐君虽有药书也不知茶的美味。新茶的嫩芽卷曲着还未完全舒展，从采摘到煎好一会儿就完成了。这茶的香气和沾着露水的木兰有点相似，色泽比凌波的瑶草还要好看。和尚说这茶的灵妙味道适合在清幽寂静的环境中品味，采摘这美好的茶芽来招待贵客。他不辞辛苦地把茶密封好寄到郡斋，但用砖井的水和铜炉煮茶会损害茶的品质。更何况那蒙山、顾渚的春茶，带着官府的印记奔波在风尘之中。要想知道这茶乳的清泠美味，必须是那如闲云野鹤般的人。